普洱茶製茶工藝

普洱茶的製茶工藝包括傳統與現代的作法,簡介如下:

  • 傳統製作工藝:採茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉撚(手工揉團)、曬乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥(曬乾、陰乾)。
  • 現代製作工藝(人工熟化):採茶、殺青(鍋炒、滾筒)、揉撚(機器加工)、乾燥(烘乾)、增濕渥堆(灑水、茶菌)、晾乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥(烘乾)。

普洱熟茶才具藥理作用,生茶沒有,老生茶(生普)可以有。 所以品藏普洱應以品老茶、喝熟茶、存生茶為準則。

懂制茶、懂陳化的人,都瞭解生茶的陳化是要避免三個制程: 高溫殺青、毛茶乾燥、緊壓茶乾燥。

  • 好生普=炒鍋適度殺青+毛茶自然太陽曬乾+成品室內自然通風陰乾
  • 壞生普=滾筒殺青+烘青機毛茶乾燥+烘房高溫成品乾燥

普洱茶由來

普洱茶深受許多人喜愛,它的茶色特濃,近於深紅,不僅經久耐泡,而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇,可說是對身體保健非常有助益。

品茗普洱茶時,其沖泡後所散發出的香氣和韻味因陳放年代的不同而各展特色,此點特別令飲者著迷。從歷史上看普洱茶的記載,根據《續博物志》所說:「西藩之用普茶,已自唐朝。」可見唐朝已有普洱茶,又史料中也曾提及茶餅的由來,係唐代文成公主遠嫁西藏宗主棄宗弄贊時,為沿路得以品茗,所以製成茶餅,置於馬背兩旁袋內,以便於攜帶。宋朝時宋徽宗的《大觀茶論》,明代的《滇略》和清代的《普洱茶說》也均對普洱茶有所闡述。

大普茶事館

在景洪市孔雀湖畔有一家新開的茶行,名叫“大普茶事館”。

走進茶行,一幅幅山清水秀的名畫、攝影作品映入眼簾;一股股茶香撲鼻而來,讓人深深體會著濃濃的茶文化。

在一個不過幾十平方米的清靜小屋裏,排列著炭爐、水罐、茶釜、茶碗等茶具,各種型號、各種形狀的普洱茶陳列有序。茶行主人煮水、沖茶、遞茶……為客人表演精彩茶藝。細細品茶,齒頰留香,品出超凡脫俗的韻味。幾口茶湯入口,潺潺過喉,頓時馨香沁入心脾。一邊品茶,一邊傾聽主人的精彩故事。

老闆出生在猛海茶廠,父親是茶廠的創建者之一。帶著對普洱茶深深的感情,帶著父親的重托,他以高分考取了安徽農業大學茶葉專業。一邊學習中國博大精深的茶歷史、茶文化,一邊研究家鄉的普洱茶。畢業被分配到雲南農大專門研究茶葉,教書育人。不久,父親要求他回家鄉發揮專長,為家鄉茶葉事業作貢獻。

回到西雙版納後,他在父親的教導、傳承下,一直鑽研普洱茶。去年,經過反復考慮後,他開辦了西雙版納大普茶葉有限公司。他對茶葉有多年的研究和豐富的經驗,他踏遍西雙版納各座茶山,現場查看、檢驗每一片茶葉的品質,嚴把茶葉品質關,把精品推薦給他的每一位顧客。

老闆還多次應邀到學校、單位表演茶藝、講述茶經,講解道家與茶藝、佛家與茶藝的不解之緣。

來源:西雙版納報
發佈時間:2007-3-20 14:06:21